Как так вышло, что самый дорогой кофе в мире добывают из экскрементов куницы?
Туристы, возвратившиеся из Индонезии либо Филиппин, обожают говорить, какой вкуснейший кофе они в том месте попытались. Именуется он лувак. Но лакомиться им на родине смогут себе позволить лишь состоятельные граждане. Данный сорт кофе — самый дорогой в мире, оптовая цена начинается от 15 тысяч рублей за килограмм.
А все из-за экзотического метода получения.
Лувак, скажем так, создают мусанги (они же малайские пальмовые куницы). Эти зверушки поедают спелые кофейные плоды, но переваривают лишь мякоть, окружающую зерна. Сами же зерна остаются нетронутыми, за исключением того, что желудочный сок расщепляет кое-какие белки, придавая зернам особенный вкус.
Весьма интересно, как люди додумались извлекать кофе из экскрементов мусангов?
(Всего 7 фото)
Источник: Моя планета
Лувак стали добывать в начале XX века на Бали. В ту пору голландские колонизаторы запрещали коренному населению выпивать кофе, считая, что им по статусу не положено. Воды, дескать, достаточно.
Но балийцы, обожавшие кофе ласковой любовью, легко одурачили европейцев.
О том, что мусанги не переваривают кофейные зерна до конца, аборигены знали в далеком прошлом, и вот это знание понадобилось. Голландцы же, замечая за тем, как коренные обитатели собирают звериные какашки, пологали, что эти дикари совсем сошли с ума.
В середине века, в то время, когда Индонезия уже получила независимость, на этот необычный гастрономический обычай обратил внимание некоторый пронырливый японец, приехавший на Бали в отыскивании экзотики. Он попросил разрешения попытаться напиток и был восхищен оригинальностью и нежностью вкуса. Затем о луваке определили во всем мире.
Оптовая цена уникального лувака на сегодня не может быть ниже 250 долларов за килограмм. Так как один мусанг может выдать в сутки не более 50 граммов кофейных зерен. Для этого ему необходимо съесть около килограмма плодов.
В случае если цена ниже, то это или нещадный микс с простой арабикой, или лувак, произведенный на зверофермах, где зверушек кормят недозревшими небольшими плодами. На воле-то они выбирают лишь самые сочные.
