Как пищевая промышленность подделывает продукты
Пищевая индустрия, по всей видимости, ни при каких обстоятельствах не утомится удивлять нас изобретательностью, в особенности в то время, когда дело касается создания фальшивых продуктов. Вот пара фактов, подтверждающих это.
1. Сметана — подделка
Один из самых популярных кисломолочных продуктов. Сейчас магазины предлагают нам сметану различной жирности, но молчат о том, что она в далеком прошлом прекратила быть настоящей сметаной. Мы покупаем вещество, похожее на нее и снаружи, и по вкусу. Что же мы едим в действительности? Животный жир заменяют на растительный, молочный белок — на соевый, а соя-то генно-модифицированная.
Добавляется вкусовая добавка, и на прилавки.
Сметана крайне полезна, она скоро усваивается организмом, но касается это сметаны, приготовленной хорошим методом, т.е. только из закваски и сливок. А такую сметану сейчас на прилавках отыскать достаточно сложно. Как же проверить натуральность продукта?
Весьма легко: нужно растворить чайную ложку сметаны в стакане кипятка. Подделка выпадет в осадок, а настоящая всецело растворится.
2. Икра — подделка
В Российской Федерации икру начали подавать к столу более 300 лет назад. Петр I держал 50 особых рыболовов, каковые поставляли икру к царскому двору.
Сейчас данный деликатес, богатый йодом, из-за большой цены дешёв далеко не всем. Исходя из этого чёрную икру и красную обучились подделывать. Делают ее из морских водорослей, и вкус таковой икры отдает желатином. Но кроме того в случае если икра имеет запах рыбы, а икринки верной формы и нужного цвета, все это не обосновывает их натуральность.
Натуральная икра при сжимании лопается и имеет горьковатый привкус, а подделка . В натуральной икре икринки должны быть целыми, жидкости должно быть очень мало. В случае если в икре соли меньше положенного, она может не дожить до конца срока реализации.
Срок годности икры по окончании улова три дня, как раз исходя из этого производители для продления срока додают консерванты. Наилучшая икра расфасована в банки с июля по сентябрь — сейчас нерестятся лососевые и больше возможности, что производитель применял минимум консервантов.
Проверка натуральности икры: в случае если в емкость с кипятком кинуть настоящую икринку, белок начнет сворачиваться, оставляя в воде белый шлейф, а сама икринка останется невредимой. Неестественная икра в кипятке через какое-то время утратит форму и начнет растворяться.
3. Консервы
Неприятности, с которыми может столкнуться клиент:
- соотношение соуса и рыбы. В случае если изготовитель применяет соуса больше, чем положено, он значительно экономит;
- к самой рыбе частенько додают увеличители количества;
- наличие консервантов (к примеру, сорбиновая кислота);
- при неправильном закупоривании консервов олово может попадать вовнутрь и окисляться.
Консерванты. Применение консервантов началось в глубокой древности. Люди постоянно хотели продолжить срок работы продуктов. Соль, мед, вино. Позднее заменили на этиловый спирт и винный уксус.
Кроме этого для сохранения продуктов из специй выделяли эфирные масла. Все было бы прекрасно, если бы природные консерванты не заменили синтетическими.
Они останавливают образование в продукте как вредных, так и нужных бактерий. Благодаря им возрастает срок хранения продукта, сохраняется цвет, запах.
Иначе, они смогут вызвать расстройства желудка, изменение артериального давления, кроме того рак.
4. Крабовые палочки
Если судить по заглавию — деликатес. Но все потребители в далеком прошлом знают, что в крабовых палочках нет никаких крабов. Но немногие знают, что по большей части кроме того рыбы в том месте нет.
Если судить по надписям на упаковке, в состав крабовых палочек входит крахмал, красители, консерванты и сурими (рыбный фарш).
Как выясняется, в рыбном фарше самой рыбы не более 10%. По окончании проведения анализов специалистам так и не удалось совершенно верно узнать, что за вещества составляют оставшиеся 90%.
По окончании обнародования результатов для того чтобы изучения в прессе продажи крабовых палочек упали многократно. Самое печальное то, что производители не говорят всей правды о составе «не крабовых палочек». Вывод несложен: крабовые палочки — продукт с малоизвестными компонентами, и имеется его не просто не стоит, а категорически не следует.
5. Копченая рыба
По большей части ее делают посредством жидкого дыма — сильнейшего канцерогена, запрещенного во многих государствах мира.
Производитель говорит, что главный компонент аналогичной жидкости — вытяжка из простого дыма. А рецепт производства сохраняется в тайне. Скоро закоптить рыбу сейчас не неприятность, не нужна ни коптильня, ни вишневые опилки.
Рецепт. Все весьма легко: на пол-литра воды две столовые ложки соли и 50 гр. жидкого дыма. Окунаем рыбу и оставляем в холодильнике на два дня. Все, копченая рыба готова.
А как же термическая обработка, которая обязана убить ботулизм, холеру, сальмонеллу, стафилококк и всевозможных глистов? Нам целый данный букет возможностей предлагают приобрести вместе с рыбой. Было бы честно именовать ее не копченой рыбой, а «русскорулеточной» рыбой.
Вывод один: желаете жить — просто не ешьте «рускорулеточную» рыбу.
Отличить ее от настоящей копченой также несложно. В настоящей копченой рыбе на разрезе мясо имеет желтоватый оттенок, а недалеко от желудка планирует жир для того чтобы же цвета. Крашеная рыба в разрезе имеет цвет несложной выделения и селёдки жира нет. Исходя из этого при покупке копченой рыбы попросите продавца ее разрезать.
И обратите внимание на дату копчения, поскольку при неправильном хранении возможность появления вредных бактерий очень сильно возрастает.
6. Креветки
Беря креветки, в действительности мы покупаем воду. Их замораживают сразу после улова: креветки глазируют льдом, дабы они не ломались. Количество льда в креветках не указано производителями, поскольку норм на его количество нет.
Этим производители увеличивают вес процентов на 10-40.
На упаковке кроме этого указан калибр креветок, сущность его — количество креветок на килограмм. Но это правильно лишь для неочищенных креветок. Эти нормы нарушают практически все производители.
Морской прибрежный планктон может накапливать в себе тяжелые металлы.
Достаточно давно обучились разводить креветок в прибрежной территории. Креветки, выращенные штучно, содержат в себе антибиотики, каковые додают в воду, дабы ракообразные не болели. Избыток антибиотиков в организме приводит к аллергическим реакциям, дисбактериоз, убивает микрофлору. Значительно чаще применяют левомицетин, что весьма медлительно выводится из организма человека.
К сожалению, пока у нас нет законов, каковые регулируют наличие стимуляторов роста либо антибиотиков в креветках.
На глаз наличие антибиотиков в креветках найти запрещено. Исходя из этого при покупке ищите «атлантические» креветки, другими словами выловленные в море, в них антибиотиков значительно меньше.
Вывод: в креветках довольно высокая возможность наличия антибиотиков, исходя из этого нужно сократить потребление креветок до нескольких раз в тридцать дней. Особенно в случае если производитель креветок вызывающий большие сомнения.
7. Большинство меда, специй и соевого соуса в магазинах — фальшивка
Большая часть участников медового рынка в мире берут мед вызывающего большие сомнения качества в Китае. В китайском меде пыльца, в большинстве случаев, отфильтрована — это делается, дабы замаскировать его происхождение. Следовательно, оказавшаяся субстанция медом с полным правом именоваться не имеет возможности.
Соевый соус также большей частью фальшивка, не смотря на то, что, казалось бы, сама соя — сырье в полной мере дешёвое. Тут все дело в том, что процесс производства настоящего соевого соуса через чур долгий и трудоемкий. Исходя из этого многие предприимчивые производители решили переориентироваться на «скороспелую» имитацию, которая и готовится за три дня, а хранится несравнимо продолжительнее.
Но хуже всего, пожалуй, дело обстоит с шафраном. Это дорогое наслаждение, не напрасно его именуют королем специй. За килограмм настоящего шафрана нужно будет выложить около двадцати тысяч долларов. Это впечатляет, учитывая, что у многих производителей, утверждающих, что они реализовывают специи только высшего качества, в конечном итоге в каждой упаковке шафрана процентов десять либо около того.
Другое — ничего не стоящие измельченные растения.
8. При помощи особого клея из мясных обрезков возможно сделать один громадный и аппетитный стейк
Субстанция, которая склеивает кусочки мяса, именуется «трансглутаминаза», либо попросту «мясной клей». Данный фермент разрешает актуальным поварам придать уже приготовленному мясному блюду либо крабовой котлетке какую-нибудь затейливую форму.
Значительно менее безобидным выглядит второе использование трансглутаминазы. В большом мясном производстве постоянно остаётся множество кусочков и обрезков, каковые годятся разве что на корм для животных. А благодаря трансглутаминазе бережные предприниматели смогут склеить каждые отходы мясного производства в одно целое и избежать денежных утрат.
Причем несложному потребителю отличить такую мозаику от простого куска мяса весьма сложно.
9. Лосося красят в розовый цвет
Настоящий цвет лосося (форели, семги), что лежит на прилавках отечественных магазинов, — бледно-серый. на данный момент его по большей части выращивают неестественным образом — на фермах, где эта несчастная рыба лишена натурального корма и живет в таковой тесноте, что фактически не в состоянии передвигаться.
Дабы придать-таки рыбе прекрасный розовый цвет, производители, как легко додуматься, пичкают ее особыми красящими препаратами. Эти пилюли для лосося делают кроме того различных оттенков — на различные вкусы хозяев рыбоводческих фирм.
Сейчас на фермах выращивается около 95% атлантического лосося, и фактически целый он — крашеный.
10. Итальянская мафия занимается подделкой оливкового масла
Как ни необычно это звучит, но фальсификация оливкового масла — один из самых прибыльных видов «деятельности» итальянской мафии. Доходы от оливкового масла сопоставимы у них с доходами от наркотрафика. Для простых потребителей это указывает, что большинство оливкового масла на рынке или очень сильно разбавлена более недорогим сырьем, или есть полной имитацией.
То масло, которое сейчас реализовывают под видом отличного оливкового, как минимум на 80% — смесь недорогих растительных масел из Туниса, Марокко, Испании и Греции. Никакой особой пользы от для того чтобы продукта, конечно же, нет. По крайней мере, не больше, чем от простого подсолнечного масла.
Страно, но люди так привыкли ко вкусу фальшивки, что сейчас настоящий чистый продукт частенько принимают за подделку.
