В череповце из-за холода простаивают летние кафе
Не обращая внимания на мороз, никто из предпринимателей не свернул собственный летний бизнес. Отечественное северное лето, как «территория рискованного земледелия», заставляет его только крепчать в борьбе за потребителя. Что в этом сезоне мешает сделать череповецкое лето прибыльным?
Ставки сделаны
Еще весной обладатели приблизительно 20 летних кафе объявили, что готовы открыть сезон. И, не обращая внимания на холодное лето нынешнего года, никто от собственных намерений не отказался. К слову, столько же кафе трудились прошлым летом. Как растолковала нам Лариса Юзова, зам. начотдела развития потребительского рынка управления экономической политики мэрии, традиционно кафе открылись на городских почвах, в частности на площади Химиков, у Ледового дворца. Одно кафе трудится на пляже — за Шексной.
В нынешнем году многие стационарные заведения совокупности общепита открыли при ресторанах и барах собственные летние веранды. Самые популярные места — центральный район города, парки. Свернуть эти временные сооружения нетрудно, в случае если на улице ливневой дождь либо гроза.
Не закрываются и точки по продаже кваса. Данный любимый летом напиток жителей спросом пользуется, но в главном в жаркую погоду. на данный момент продажа его идет вяло.
Какой тут спрос, в случае если ветер то и дело накрывает город тучами, каковые угрожают пролиться холодным дождем?
На торги в текущем году были выставлены 30 точек по продаже кваса, заявки поданы на 20. Но и их хватает, дабы покрыть и без того низкий спрос.
А что же пляжи? Визитёров мало. Многие на вопрос: «А ты купался в текущем году?», отвечают: «Еще нет».
Не смотря на то, что куда больше тащить — на дворе макушка лета.
— На пляжах разрешена продажа мороженого, прохладительных напитков, а также и кваса, но кто на данный момент купается, — говорит Валентина Анисимова, основной эксперт территориального отдела Роспотребнадзора. — И мы намерено не ходим в рейды, лишь плановые испытания либо по жалобам жителей. Жалоб нет.
Погоде вопреки
Многие предприниматели признают, что лето холодное и сохранять надежду на громадные доходы им не приходится. Так может отказаться от сезонного бизнеса?
— Для чего? Более того, мы собираются его развивать, — говорит Николай Похабин, председатель совета директоров одного из фирм общепита. — Не смотря на то, что соглашусь, что июнь — июль — тяжелые для нас месяцы, мы ушли в убыток, визитёров мало. Но имеется задумка оживить интерес жителей к этому виду отдыха.
Не теряют оптимизма и другие обладатели летних кафе. И по-своему оценивают его возможности.
— Мы занимаемся летними кафе с 1998 года, — говорит Олег Баринский, ресторатор. — За целый данный период от силы пять сезонов были жаркими. У нас не курортная территория. Нам бы градусов 20 тепла и солнце, этого было бы достаточно для того, чтобы удержаться в прибыли.
По окончании чего Олег Викторович дал собственную оценку этого вида бизнеса. По его точке зрения, спрос определяет предложение, а жители не готовы выложить значительную сумму за эксклюзивно приготовленные блюда, а также и в летних кафе. Чаще приходят вкусно, сытно покушать, наряду с этим визитёрам крайне важно, дабы блюда были по дешёвой цене.
Последнее показывает на низкую платежеспособность, которая в последние годы, к сожалению, не делается выше. А что говорят сами жители?
Дачный шашлык вкуснее
— Как бы в том месте ни было, а посидеть в парке, среди зеленых деревьев, на берегу реки в летнем кафе весьма хочется, — говорит менеджер предприятия Наталья Большова. — Всю зиму ютились на кухне в четырех стенках, хочется простора.
— Ну какое летнее кафе, в то время, когда на даче возможно приготовить шашлык вкуснее и дешевле, — высказывает собственный вывод Валерий Стасов, трудящийся пенсионер.
— Снова же с грядки и лук сорвешь, и петрушку с укропом.
Но все сходятся в одном мнении: кафе, пляж, квас — все эти атрибуты лета необходимы. Так же, как и необходимы хорошая кухня и качество обслуживания.
Татьяна Ковачева
