Исследование — Роль различных бактерий в создании нежной текстуры у мягких сыров
Продукты молочной ферментации, в частности мягкие сыры, представляют собой уникальное сочетание вкуса, аромата и текстуры. Каждый гурман знает, что одним из ключевых факторов, определяющих качество сыра, является его текстура. В процессе созревания сыров...
