Ферментация и ее роль в улучшении качества и вкуса сыра — влияние процессов на сыры
Процесс ферментации начинается с добавления бактерий и ферментов в молоко. Эти микроорганизмы превращают молочный сахар (лактозу) в молочную кислоту, что способствует изменению структуры и вкуса сыра. Благодаря этому процессу сыр приобретает свои уникальные...