Открытие в мире сыроделия — как фермент влияет на вкус и аромат готового сыра. Подробный анализ и выводы исследования.
Технология производства сыра давно является объектом научного интереса, ведь качество и вкус этого молочного продукта зависят от множества факторов. В последние десятилетия ученые уделяют особое внимание исследованию влияния фермента на характеристики готового продукта....